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评论员 王丰
近日，内蒙古自治区市场监管局邀请人大代表、政协委员、新闻媒体、消费者代表开展“随机查餐厅”活动。本次检查随机选择呼和浩特市第二十九中学、内蒙古师范大学第二附属中学两所学校食堂及东蓬假日酒店、野果餐厅、失重餐厅等网红餐厅为对象，重点对其食品安全主体责任落实情况、从业人员健康管理、后厨环境卫生状况、进货查验、食品加工制作过程、食品添加剂使用情况等方面进行检查。
这项行动通过不打招呼、直奔现场的方式，对各类餐饮单位进行突击检查，赢得了百姓的一片叫好。这不仅是餐饮监管模式的一次创新，更是治理理念的一次升级，它以“透明”为核心，为守护人民群众“舌尖上的安全”注入了强劲的公信力。
传统的食品安全检查，往往容易陷入“事前通知、精心准备”的窠臼。这种模式催生了形式主义，使得检查沦为“走过场”。餐厅有充足的时间临时抱佛脚，掩盖平日卫生管理的漏洞，导致监管效果大打折扣，形成监管者与经营者之间的“猫鼠游戏”。
而“随机查”的精髓在于其不确定性和突然性。经营者无法预知检查组何时到来，唯有将食品安全规范内化为日常经营中，时刻保持后厨的整洁、食材的新鲜和操作的规范，才能经得起任何形式的“突然考试”。这迫使餐饮单位从“应付检查”转向“常态自律”，从根本上挤压了违规操作的空间。
对于消费者而言，餐厅的后厨一直是一个神秘的“黑箱”。我们只能看到前台的光鲜亮丽，却无从知晓幕后食材是否安全、操作是否规范。“随机查餐厅”正是用最直接的方式打破了这层信息壁垒。
当千千万万双消费者的眼睛都成为监督的“探头”，便汇聚成了无处不在的监督力量。这不仅能更有效地发现潜藏的风险，更能营造出“食品安全，人人有责”的社会氛围，促使整个行业形成“重安全、守信誉”的良性竞争生态。
当然，要让“随机查餐厅”不是一阵风，而成为一场持久雨，还需在机制上不断深化。真正让“看得见的放心”成为餐饮消费的常态，为每一位百姓的餐桌安全筑起一道坚不可摧的防火墙。
